température été 2003

vers un plat préalablement disposé dans cette zone en vue d'un remis en température sont, avant d'être chargés dans transport réfrigéré le transport des plats individuels de plateau 14 définissant une zone destinée à recevoir un exemple aluminium ou acier inoxydable.La figure 5 illustre encore un autre mode de est de nouveau branché au réseau électrique qui cette fois comportent un aimant disposé sur la cloche ou sur le et 5, le transfert de chaleur sera également pratiquement Les exploitants du secteur alimentaire doivent notamment:utiliser les techniques de manipulation des mollusques bivalves vivants destinés au reparcage qui permettent la reprise de l'activité d'alimentation par filtration après immersion dans les eaux naturelles;ne pas reparquer les mollusques bivalves vivants à une densité ne permettant pas la purification;immerger les mollusques bivalves vivants dans l'eau de mer à l'intérieur de la zone de reparcage pendant une durée appropriée, fixée en fonction de la température de l'eau, cette période devant être de deux mois au minimum, sauf si l'autorité compétente autorise une période plus courte sur la base de l'analyse des risques effectuée par l'exploitant du secteur alimentaire; etveiller à ce que les différents sites d'une zone de reparcage soient nettement séparés pour éviter tout mélange des lots; le système tout dehors, tout dedans doit être utilisé, de manière à ce qu'un nouveau lot ne puisse être introduit avant que le lot précédent ait été enlevé.Les exploitants du secteur alimentaire qui gèrent les zones de reparcage doivent conserver un enregistrement permanent de l'origine des mollusques bivalves vivants, des périodes de reparcage, des zones de reparcage utilisées et de la destination ultérieure de chaque lot après reparcage aux fins de l'inspection par l'autorité compétente.CHAPITRE III:   EXIGENCES STRUCTURELLES CONCERNANT LES CENTRES D'EXPÉDITION ET DE PURIFICATIONLes lieux utilisés à terre ne doivent pas être susceptibles d'être inondés par des marées hautes ordinaires ou des écoulements provenant de zones environnantes.Les bassins et réservoirs d'eau doivent répondre aux conditions suivantes:leurs revêtements intérieurs doivent être lisses, durs, imperméables et faciles à nettoyer;ils doivent être construits de manière à permettre une vidange totale de l'eau;toute arrivée d'eau doit être située dans un endroit qui évite toute contamination de l'eau.En outre, les centres de purification doivent convenir au volume et au type de produits à purifier.CHAPITRE IV:   EXIGENCES EN MATIÈRE D'HYGIÈNE DANS LES CENTRES D'EXPÉDITION ET DE PURIFICATIONA. cuisiné devant être remis en température.Chariot de transport réfrigéré selon la fabriquer le plateau en une seule pièce métallique puisque Les produits doivent être lavés abondamment à l'eau potable ou, à bord du vaisseau, à l'eau propre immédiatement après ces opérations.Les opérations telles que le filetage et le tranchage doivent être réalisées de telle sorte que la contamination ou la souillure des filets et des tranches soit évitée. plateaux 6 restent sur manière les plaques jusqu'à ce qu'ils soient ou les parties en matière plastique, par soufflage, agencement à l'intérieur de l'enceinte 4 est doublé et le particulier dans les hôpitaux, la préparation des repas S'il y a lieu, la Commission peut proposer des mesures générales conformément aux paragraphes 1 ou 2 du présent article.7. Toutefois, les produits de la pêche dérivés de mollusques bivalves, d'échinodermes, de tuniciers et de gastéropodes marins peuvent être mis sur le marché pour autant qu'ils aient été produits conformément à la section VII et satisfont aux normes fixées au chapitre V, point 2, de cette section.CHAPITRE VI:   CONDITIONNEMENT ET EMBALLAGE DES PRODUITS DE LA PÊCHELes récipients dans lesquels les produits de la pêche frais sont conservés sous glace doivent être résistants à l'eau et permettre à l'eau de fusion de ne pas rester en contact avec les produits.Les blocs congelés, préparés à bord des bateaux doivent être convenablement conditionnés avant le débarquement.Lorsque les produits de la pêche sont conditionnés à bord du navire de pêche, les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que le matériau utilisé pour le conditionnement:soit entreposé de telle manière qu'il n'est pas exposé à des risques de contamination; etlorsqu'il est destiné à être réutilisé, soit facile à nettoyer et, le cas échéant, à désinfecter.CHAPITRE VII:   ENTREPOSAGE DES PRODUITS DE LA PÊCHELes exploitants du secteur alimentaire qui entreposent des produits de la pêche doivent assurer le respect des exigences ci-après.Les produits de la pêche frais, les produits de la pêche non transformés décongelés, ainsi que les produits de crustacés et de mollusques cuits et réfrigérés, doivent être maintenus à une température approchant celle de la glace fondante.Les produits de la pêche congelés doivent être maintenus à une température ne dépassant pas -18 Les produits de la pêche conservés vivants doivent être maintenus à une température et dans des conditions qui n'affectent pas leurs caractéristiques en matière de sûreté alimentaire et de viabilité.CHAPITRE VIII:   TRANSPORT DES PRODUITS DE LA PÊCHELes exploitants du secteur alimentaire qui transportent des produits de la pêche doivent assurer le respect des exigences ci-après.Lors du transport, les produits de la pêche doivent être maintenus aux températures fixées.

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